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(de Nature's Medicine Cabinet de Bruce Burnett)
El tomillo realza maravillosamente el sabor de vegetales ricos en betacaroteno como zanahorias, calabazas y batatas.
Ingredientes
- 2 libras. zanahorias picadas
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 ramo de garni que consta de seis ramitas de perejil fresco y tres ramitas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco y 6 granos de pimienta negra)
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 6 tazas de caldo de verduras o pollo
- macis recién rallado o nuez moscada al gusto
- sal y pimienta para probar
Preparación
En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén suaves. Comience con la cebolla y agregue el ajo pasados unos minutos. Agregue el caldo y las zanahorias y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue el bouquet garni y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
Las zanahorias son el vegetal que se vuelve más nutritivo con la cocción, ya que la fibra rica en vitamina A se descompone y el cuerpo la absorbe más fácilmente.
Retirar el bouquet garni, dejar enfriar la sopa y pasar por la licuadora por tandas. Recalentar la sopa a fuego lento mientras se agrega la nuez moscada o macis; sal y pimienta para probar. Sirva con un poco de pan casero fresco y decore con perejil fresco y un poco de tomillo fresco picado.
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Muchas gracias, genial creativamente escrito