Cultivar ajo puede parecer un proceso terriblemente largo para aquellos de nosotros que anhelan el clavo picante para todo tipo de platos: salsas, salteados, panes, etc. Plante los dientes de ajo en algún momento a fines del verano hasta fines del otoño, y luego espere unos nueve meses hasta que la cosecha esté lista. Afortunadamente, a fines de la primavera, tiene un tratamiento de crecimiento medio que puede ayudarlo hasta que los bulbos de ajo estén completamente formados: las hojas de ajo.

Las hojas de ajo son el tallo floral de la planta. En junio, una lanza larga y redondeada con una flor sin abrir en el extremo emergerá de las hojas de ajo. Si se deja solo, la flor se abrirá en una maravillosa floración cilíndrica característica de todas las plantas de allium. Aquí es donde se producen las semillas. Si desea esperar el proceso de 24 meses requerido para cultivar bulbos de ajo a partir de semillas, hágalo, aunque esto le quitará la producción del diente de esa planta en particular. La mayoría de nosotros nos ceñiremos a cultivar a partir de clavos, por lo que a principios del verano, justo cuando los tallos comienzan a curvarse, podemos cortarlos cerca de la base de las hojas y usarlos para cocinar.

Muchas personas, cuando aprenden sobre los ajos de ajo, se sorprenden al descubrir que son comestibles, pero de hecho, puedes usarlos en cualquier plato donde normalmente usarías ajo. Tenga en cuenta que tienen un sabor más ligero que los clavos y, si se cosechan demasiado tarde en la temporada, pueden ser leñosos, pero pueden agregar esa nota de ajo que anhela si ha comido a través de su suministro de clavo del año pasado.

Para usar los paisajes, córtelos, incluido el capullo de la flor, en trozos de 1/2 pulgada para agregar a su plato favorito: risotto, salteado, tubérculos horneados, pollo asado y más. También puede picar para sopas y productos horneados, moler en un procesador de alimentos para pesto o dejarlo entero y bien en la parrilla. Deje que su imaginación vuele.


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