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Una verdadera variedad: una guía para los huevos de 4 especies de aves de corral

Una verdadera variedad: una guía para los huevos de 4 especies de aves de corral



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FOTO: Shutterstock

Así que planeas desayunar huevos. ¿Suena simple? Tal vez no. Como todos amamos nuestros huevos de gallina, es fácil olvidar que otros tipos de aves domésticas también producen huevos sabrosos y nutritivos de varios tamaños y tipos.

Lo curioso de los huevos es que la mayoría de la gente dice que todos saben igual. Si prepara un plato con huevos de pato, ganso o incluso codorniz, los invitados pueden notar diferencias sutiles, pero generalmente dirán que sabe a huevo de gallina ". En realidad, esto es algo bueno, porque le permite incorporar los tipos de huevos más inusuales en las recetas sin preocuparse por cambios drásticos en el sabor. Sin embargo, deberá ajustar las cantidades.

Exploremos algunas de las opciones accesibles de huevos. (Reimpreso con permiso de Cocinar con huevos [2015]).

Codorniz

Más grande no siempre es mejor. El diminuto huevo manchado de codorniz es perfecto si quieres experimentar con un tipo de huevo divertido e inusual. Con aproximadamente 1 pulgada de largo y 9 gramos de peso, los huevos de codorniz son populares entre los chefs que buscan hacer delicias creativas, como huevos rellenos del tamaño de un bocado.

Información nutricional

  • Calorías: 14
  • Proteína: 1,2 gramos
  • Colesterol: 76 miligramos

Pollo

Un huevo de gallina estándar de 60 calorías mide aproximadamente 21⁄2 pulgadas de largo, pesa aproximadamente 60 gramos y puede variar drásticamente en color, dependiendo de la raza de pollo que lo puso. Este es el huevo que más aman los estadounidenses y el único huevo al que muchos han estado expuestos.

Información nutricional

  • Calorías: 60 hasta 70
  • Proteína: 6 gramos
  • Colesterol: 187 miligramos

Pato

Un poco más grandes que los huevos de gallina, los huevos de pato tienen una consistencia cremosa y rica, debido a su mayor proporción de yema a clara. También significa que tienen un contenido de grasa más alto que los huevos de gallina. Los huevos de pato también contienen más calorías por huevo y tienen una cáscara más dura que los huevos de gallina y tienen una vida útil refrigerada potencialmente más larga.

Información nutricional

  • Calorías: 130
  • Proteína: 9 gramos
  • Colesterol: 620 miligramos

Ganso

Con un peso de aproximadamente 5 onzas cada uno, los huevos de ganso equivalen a dos o tres huevos de gallina grandes. Una vez que domines el truco de romper estos gigantes, ¡golpearlos contra un cuenco no será suficiente! - le resultará un placer comerlos. Los gansos tienen una temporada de puesta limitada de solo unos meses en la primavera, y la mayoría de las aves ponen solo alrededor de 40 huevos por año, más o menos

Información nutricional

  • Calorías: 265
  • Proteína: 20 gramos
  • Colesterol: 1227 miligramos

Samantha Johnson y Daniel Johnson son un equipo de escritura hermano-hermana, y han colaborado en varios libros, entre ellos La guía para principiantes de horticultura (2013).

Esta historia apareció originalmente en la edición de julio / agosto de 2017 de Pollos.


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