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Huevos

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Foto de Audrey Pavia

Nuestros huevos tienen formas y tamaños extraños.

Recuerdo la primera vez que una de nuestras gallinas puso un huevo. Obtuvimos las gallinas cuando eran pollitas y esperábamos con impaciencia que crecieran para que comenzaran a poner. La mañana que salí al gallinero para dejarlos salir y encontré un huevo solitario en una de las cajas nido fue inolvidable. Aunque el huevo era la mitad del tamaño de los que compré en el supermercado, era el huevo más asombroso que había visto en mi vida. Lo traje a la casa con la mano apretada y le dije a Randy que cerrara los ojos hasta que abrí el puño para revelar el regalo que había dentro. Su jadeo de emoción lo dijo todo.

Han pasado cientos de huevos desde que descubrí el primero. La mayoría de ellos son los típicos huevos del tamaño de un gallo, la mitad del tamaño de los que están marcados como “pequeños” en la caja. En las recetas, se necesitan dos de nuestros huevos de gallina para igualar un huevo de tamaño regular.

De vez en cuando, obtenemos una creación de huevo de aspecto bastante extraño. He visto huevos que se alargan, lo que me hace pensar que deben haber sido exprimidos con bastante dolor. He visto algunos que son huevos diminutos, perfectamente redondos, del tamaño de una canica. Después de comerlos con los ojos durante un rato, los tiro a la basura. Tengo miedo de abrirlos por miedo a lo extraño que pueda haber dentro.

A veces, las cajas nido están vacías, y sé que las gallinas han decidido cambiar un poco las cosas al encontrar un nuevo lugar para hacer depósitos. Más de una vez, he tenido que ir a buscar huevos por el patio para encontrar el escondite. Una vez encontré a Gwennyth sentada sobre más de 20 huevos que habían sido puestos debajo de un arbusto en la maceta. No sabía cuánto tiempo llevaban allí los huevos, así que tuve que tirarlos. Fue desgarrador.

No siempre me entusiasmaron tanto los huevos que producen nuestras gallinas. Me tomó un tiempo acostumbrarme a la idea de comerlos. Por alguna razón, la idea me dio asco. Aunque me avergüenza admitirlo, esta no es una reacción infrecuente entre la gente de la ciudad a los huevos de cosecha propia. Una vez que me acostumbré a la idea, traté de compartir la alegría de nuestros huevos frescos con los demás. No me sorprendió del todo cuando la gente rechazó mi oferta, respondiendo con miradas de disgusto en sus rostros. Supongo que ver a mis gallinas escarbando en la caca de caballo no ayudó a mejorar la situación. (Aunque si estas mismas personas vieran las condiciones en las que las gallinas se mantienen en las granjas industriales, tampoco estarían comiendo huevos de la tienda de comestibles).

Con todo el drama que se centra en los huevos que obtenemos de nuestras gallinas (¡incluido el orgulloso ba-guck! Que suena cada vez que una gallina produce uno de estos premios), lo más importante es lo bien que saben. Las yemas de color amarillo brillante y el sabor fresco hacen que sea difícil comer huevos comprados en la tienda durante esos períodos de sequía cuando las gallinas están tomando un descanso. Me he dado cuenta de que mis aprensivos amigos y familiares simplemente no saben lo que se están perdiendo.


Ver el vídeo: Traditional Huevos Rancheros (Mayo 2022).