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Foto de Rachael Brugger
Si bien las flores de hierbas son particularmente buenas en ensaladas y como guarniciones, las flores de la planta de hisopo de anís tienen un sabor similar al chicle, y funcionan particularmente bien en budines y natillas. El pudín de trigo sarraceno se sirve caliente y tiene un sabor a nuez y agridulce. Si no crece o no puede encontrar hisopo de anís, la menta y el estragón son deliciosos sustitutos.
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- 1 taza de granos de trigo sarraceno
- pizca de sal
- 3 tazas de agua
- 1/2 taza de orejones, picados
- 2½ t. De miel
- 2½ T. melaza blackstrap
- 10 hojas grandes de hisopo de anís
- 2 vainas de anís hisopo
- 3 tazas mitad y mitad
- 2 yemas de huevo
Preparación
Tostar los granos de trigo sarraceno a fuego medio hasta que estén dorados. Agregue el trigo sarraceno, la sal y el agua a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el trigo sarraceno esté completamente cocido, aproximadamente 30 minutos. (La textura debe ser consistente con la avena cocida cortada en acero).
Agregue albaricoques, miel, melaza, hojas de hisopo de anís, una vaina de flor y mitad y mitad, y cocine por 30 minutos adicionales.
Agregue las yemas de huevo, revolviendo vigorosamente para evitar que se cuajen, y cocine por 10 a 15 minutos más. La textura final debe parecerse a la papilla. Sirva caliente, cubierto con la vaina restante o los orejones.
